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El GEDV y la Escuela de Gastronomía Patagónica lanzan ambiciosa carrera de Sommelier en Argentina.
El GEDV Grupo de Altos Estudios y Degustación de Vinos
(Brasil-Argentina), fundado en 2006 por el Consultor en Vinos y Alta
Gastronomía Mike Taylor, junto a la Escuela de Gastronomía Patagónica
con filiales en las ciudades argentinas de San Miguel de Tucumán, Río
Cuarto, y en Guadalajara, México, anuncian el lanzamiento de una
ambiciosa carrera de Sommelier a dictarse en la ciudad de San Miguel de
Tucumán a partir de Marzo del 2010.
Fuente: cava Argentina
La carrera está dividida en tres módulos presenciales, con carga académica teórico-práctica y horaria que cumple satisfactoriamente las cuatrocientas horas exigidas por las normas internacionales de la Sommellerie.
En éste ambicioso proyecto, propiedad del Consultor en Vinos Mike Taylor, todos los módulos requieren exámenes orales y escritos que dan derecho a certificados de estudios, con amplia salida laboral y se dictarán de la siguiente forma:
Módulo 1: Analista idóneo de Vinos y Eno-Gastronomía. (Maridajes)
En éste módulo cuatrimestral de sesenta y cuatro horas, el alumnado obtendrá conocimientos introductorios en el área de viticultura, enología, análisis sensorial y cata de vinos espumantes y tranquilos, blancos y rosados, tintos jóvenes y etéreos, encabezados, licorosos, fortificados y sus correspondientes maridajes (eno-gastronomía).
Todas las clases son teórico-prácticas e incluyen dominio de servicio, protocolo y fichas de cata.
Al finalizar el período de estudios, todos los alumnos deberán rendir y aprobar un exámen oral y escrito en el que demuestren su idoneidad en la comprensión, interpretación y comunicación de todos los estilos de vinos estudiados, y recibirán el certificado de Analista idóneo de Vinos y Eno-Gastronomía. (Maridajes)
Módulo 2: Sommelier idóneo
En éste módulo cuatrimestral de sesenta y cuatro horas, el alumnado profundizará sus conocimientos específicos y desarrollará habilidades en el área de historia y geografía aplicadas a la vitivinicultura mundial y nacional; servicio y guarda de alimentos y bebidas, y eno-gastronomía. Otras bebidas e infusiones. Construcción de carta de vinos.
Todas las clases son teórico-prácticas e incluyen dominio de servicio, protocolo, fichas de cata y degustación de vinos de alta gama espumantes y tranquilos, blancos y rosados, tintos jóvenes y etéreos, encabezados, licorosos, fortificados, y sus correspondientes maridajes (eno-gastronomía).
Al finalizar el período de estudios, todos los alumnos deberán rendir y aprobar un exámen oral y escrito y elaborar una carta de vinos y menú de cinco pasos con sus correspondientes maridajes, para recibir el certificado de Sommelier idóneo.
Módulo 3: Especialización en Marketing Vitivinícola, Cava y Restaurante.
En éste módulo semestral de doscientos ochenta y ocho horas, el alumnado obtendrá fuertes conocimientos y desarrollará habilidades en el área de viticultura, enología y marketing vitivinícola aplicado a la comunicación, gestión, servicio y guarda de alimentos y bebidas, y eno-gastronomía en Cava y Restaurante.
Todas las clases son teórico-prácticas e incluyen ejercicios de dominio de servicio y protocolo a cargo de los alumnos, fichas de cata y degustación de vinos excepcionales nacionales e importados, espumantes y tranquilos, blancos y rosados, tintos jóvenes y etéreos, encabezados, licorosos, fortificados y sus correspondientes maridajes (eno-gastronomía).
El énfasis de éste período está focalizado en el aprendizaje de nuevas tecnologías de comunicación electrónica, redes de relacionamientos y networking aplicados al mercado del vino y la eno-gastronomía, planes de trabajo, herramientas orales y escritas que incluyen seminarios de oratoria y ejercicios interactivos, consultas on-line y entrevistas a profesionales de la restauración y sommellerie, y otras personalidades reconocidas del país y del exterior.
Se enseñarán tres idiomas aplicados, ingles, francés y portugués.
Al finalizar el período de estudios, todos los alumnos deberán presentar y defender un paper monográfico cuidadosamente redactado y elaborar un plano de trabajo en cava o restaurante con carta de vinos y herramientas de divulgación y planificación de eventos.
Al aprobar satisfactoriamente el exámen recibirán el certificado de Sommelier especializado en Marketing Vitivinícola, Cava y Restaurante.
Mike Taylor
Director
GEDV
Grupo de Altos Estudios y Degustación de Vinos (Brasil-Argentina)
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Teléfonos:
Tucumán (0381) 154 965 553
Buenos Aires : (11) 15 6704 1946
Escuela Patagónica de Gastronomía
http://www.escuelapatagonica.com/0%20patagonica.htm
Fuente: Cava Argentina
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