Hasta el 4 de abril pasado se han cosechado en Mendoza 1.066.035.106 kilos de uva. Se elaboraron 480.370.348 litros de vino y 61.711.932 de mosto. (Andrés Larrovere / Los Andes)

Fuente: Los Andes

Después de tres horas y media de discusión, se esperaba que los representantes de las entidades vitivinícolas de Mendoza y San Juan, convocados por el INV, se pusieran de acuerdo con el organismo en torno a los valores en unidades de color para los vinos tintos de esta temporada.

Pero no fue así: la definición será a mediados de mayo, cuando estén los números redondos de una vendimia 2010 de la que ya se completó sólo un 65%. A esa altura, también habrá confirmaciones respecto del grado alcohólico, hoy por hoy una de las preocupaciones por su diversidad entre regiones productivas.

Al cabo del maratónico encuentro al que asistieron unos 30 dirigentes, hubo algo que sí quedó confirmado: no habrá variaciones respecto de la fecha de liberación del vino nuevo. Ayer, el presidente del Instituto, Guillermo García, dio por tierra con las especulaciones sobre un probable adelanto, al afirmar que "nunca estuvo en duda; será el 1 de junio".

Las restantes certezas que dejó la reunión fueron tres posturas detrás de las cuales se encolumnaron las entidades en función de sus intereses comerciales, acerca de la exigencia mínima de unidades de color. Coherente con sus argumentos históricos, los que agrupan a las grandes bodegas, como Bodegas de Argentina, insistieron en derogar la resolución del INV por tratarse de una cuestión de mercado más que técnica.

Una segundo bloque, encarnado por quienes representan a los productores (APA de Mendoza, Viñateros Independientes de San Juan), defendieron el pedido de elevar la exigencia de las actuales 450 unidades (más un 10% de tolerancia en menos) a 500.

El criterio es claro: mientras más tintos sean los tintos, en función de ese parámetro de calidad, mejor será el precio a transar. Esto, visto desde otro ángulo, hipotéticamente incentivaría la vinificación de tinto a partir de uvas blancas (en 2009 un 10% se volcó a ese fin), pero también renovaría la práctica de los grandes formadores de precio a importar volúmenes a una cotización más accesible, como ya ocurrió con Chile como exclusivo proveedor el año pasado.

Para el vicepresidente del Instituto, Héctor Voena, el año pasado ingresaron a través de la cordillera 35 millones de litros, "lo que equivale a unos 14 millones de dólares que se transfirieron al mercado chileno".

Finalmente fue la tercera vía, la de los dirigentes que adhieren a no innovar o en todo caso bajar el nivel exigible, la que terminó imponiéndose ayer, a partir de la necesidad de contar con más datos de la cosecha 2010 antes de tomar una nueva medida. Todos, en definitiva, coincidieron en que la información disponible es insuficiente, cuando aún falta la última etapa, lo que implica la recolección de un 35% de la uva y también saber qué proporción irá a mosto.

Esta relación es la que más inquieta al sector mostero, habida cuenta de la expectativa de exportar 100 mil toneladas. Para el Instituto, estarían aseguradas 90 mil.

Opiniones

"Hay que esperar. Tomar una decisión antes de que culmine la vendimia sería irresponsable", resaltó el gerente del Centro de Bodegueros y Viñateros del Este, Mauro Sosa.

Por su parte, Mario Egea, gerente de producción de Fecovita, confirmó que "hasta aquí, estamos de acuerdo en que se mantenga el nivel actual de unidades de color".

Al contrario de otras opiniones, Egea descree que hacerlo pueda propiciar un mercado con escasez de volúmenes. "Por estos días, estamos trabajando más sobre expectativas que sobre hechos concretos", subrayó García.

Aun así, los cuatro meses de stocks proyectados contemplan cierta retención por parte de los tenedores de vino, según se desprende de las proyecciones del INV.

"No todo el vino se transa en el mercado. Se trata de unos 2 millones de hectolitros", añadió el funcionario, para quien ese margen no incrementará la especulación si el mínimo se lleva a 500 unidades de color "debido a que venimos de una cosecha 2009 muy escasa".

Algunos registros correspondientes a los índices de botellas y tetra del período junio-octubre de 2009, muestran que los valores mínimos rozaron las 400 unidades. Sin embargo, el promedio superó las 573.

Sin valores estándar

"Es todo un tema". Con esa frase, el vice del INV, Héctor Voena, resumió lo que puede esperarse: fijar el grado para esta temporada no será una tarea fácil. Sucede que en varias regiones vitivinícolas hay problemas para alcanzar valores estándar, de acuerdo a los últimos partes de cosecha aún sin difundir.

Con 17,3 millones de quintales recogidos, hasta la primera semana de abril el promedio en Mendoza es de 12,63°, mientras que San Juan alcanza los 12,80°. Entre ambas provincias hay paridad en tintas: 13,04 y 12,92 respectivamente. Las blancas mendocinas, por otra parte, dan a esa fecha 12,57°, y las sanjuaninas, 12,98°.

En cualquier caso, el ente fiscalizador anunciaría los valores para 2010 también en mayo. No descarta recurrir al criterio del grado diferencial por zona, mecanismo ya aplicado para San Rafael y otras.

Fuente: Miguel Ángel Flores - Diario Los Andes 

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