Hay vinos y vinos. Vinos para consumidores jóvenes, para consumidores tradicionales, vinos de corte o varietales, hay vinos para todos los días, de guarda, de colección y los hay ideales para acompañar comidas. Hay vinos del terruño, emblemáticos y hasta fashion, en fin… vinos hay muchos. Pero vinos considerados únicos, esos que quedan grabados en la memoria, hay pocos. Enzo Bianchi Grand Cru, está en esa categoría.

El Enzo es un verdadero peso pesado, un vino de un standard superior. Y como la mayoría de los vinos insignia de bodegas argentinas, es un vino de corte. El cepaje base que define su estilo, es el Cabernet Sauvignon. El Enzo es un blend de prosapia al estilo de los de Bordeaux.

En su elaboración participan los enólogos de Casa Bianchi y desde hace catorce años, un consultor estadounidense llamado Bob Pepi. Bob es un profesional de una considerable trayectoria con vasto conocimiento en el mundo del vino. Egresado con honores de la carrera de enología en la Universidad de California en Davis y con más de 40 cosechas en su haber, es hoy un valioso asesor de prestigiosas bodegas.

Guiados por Bob, en la cava del restaurant La Bourgogne de Buenos Aires, pudimos apreciar las cualidades diferenciales de las cosechas del Enzo Bianchi Grand Cru. La gran personalidad y compleja estructura de estos vinos y las notables y sobresalientes características de sus diferentes cosechas, darían para extender muchísimo este relato. Por eso les describo algunas de las características más notables de las diferentes cosechas:

Enzo cosecha 2005: Potente e intenso, si bien muy seductor en boca. Su aroma remeda a un bosque exultante de frutos rojos, maduros y tentadores, con la cautivante ensoñación del café molido y el tostado de la madera. Pecaminosamente bebible, animalmente seductor.
Corte : 70% Cabernet Sauvignon, 10% Malbec, 15 % Merlot y 5% Petit Verdot. Aun sin precio confirmado.

Enzo Cosecha 2003: Toda la tipicidad del Cabernet Sauvignon en un vino increíble, de alcurnia, voluminoso y concentrado, con apenas un poquito más de guarda probablemente adquiera una seducción devastadora, un vino de taninos firmes y un muy generoso final en boca. Personalmente uno de los que más me gustó.
Corte : 86% Cabernet Sauvignon, 6% Malbec, 8% Merlot. Precio aprox. 275$

Enzo Cosecha 2000: Criado en un 90% de su volumen en barrica de roble francés y un 10% en barrica americana, resulta un vino de atractiva complejidad, buen balance, poseedor de una acidez media y cuerpo leve. Sus aromas delicados seducen y su elegancia, incita a beberlo.
Corte: ?% Cabernet Sauvignon, ?% Malbec, ?% Merlot.. Precio aprox. ?$

Enzo Cosecha 1999.
Pese a presentar taninos aun firmes y buen volumen, no muestra la complejidad de sus pares e insinúa su evolución. Resulta sorprendente en boca esa permanencia, ese “sostenido”, que aún se percibe del cepaje Malbec , pese al tiempo transcurrido. Está vivo, jugoso y bebible, pero su tiempo es ya!
Corte: 77% Cabernet Sauvignon , 16% Malbec, 7% Merlot

En conclusión, cualquier Enzo Bianchi Grand Cru, sea cual fuere su cosecha es un vino capaz de provocar sensaciones poco usuales. Resulta cierto que es un vino de lujo, pero los lujos dice el refranero popular, hay que dárselos en vida.

Un Enzo Bianchi Grand Cru es un vino para ocasiones especiales pensaran algunos, dirán otros, yo opino que el hecho de poder abrir un Enzo Bianchi y su ya sola presencia, hace a la ocasión especial.

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Fuente: argentinewines.com - Fabian Couto