La empresa está realizando las primeras pruebas con esta nueva forma de sello cuyas características permitirían el intercambio de oxígeno.

El enólogo jefe de la viña icónica australiana, Peter Gago, dijo en Vinexpo que la empresa está realizando los primeros ensayos con un nuevo tipo de tapón cuyos resultados podrían dar frutos "en dos o tres años".

El profesional explicó a Decanter.com que están realizando pruebas en algunas cajas del vino Grange 2006, que fueron cerradas con tapones "de cristal al cristal". Dichos cierres dijo, serán muy diferentes a los sellos de vidrio Vino-lock utilizados por productores como la empresa Schloss Vollrads, que tienen un anillo de silicona que se coloca entre el tapón y la parte superior de la botella. El tapón es sinterizado con un tejido microscópico que permite el ingreso de oxígeno.

El profesional agregó que se espera que este sistema imite la naturaleza porosa del tapón de corcho natural, pues el intercambio de oxígeno es esencial para el envejecimiento de los vinos finos. Además permitiría combatir el problema del TCA. Otra ventaja del vidrio sinterizado, señala, es que mostraría cualquier problema de fugas filtraciones en los vinos con más tiempo de guarda, algo que otros sellos como el screwcap no permite.

Una vez que concluyan las pruebas, Gago hará las consultas a la empresa Foster a fin de financiar el proyecto formalmente. "Tan pronto como tengamos los derechos mde mecánica pasaremos al siguiente nivel", dijo. El profesional se refiere al trabajo que se realiza para superar los diversos inconvenientes que se les han presentado entre ellos, lograr la forma perfectamente plana del borde la botella.

Asimismo, especificó las cualidades estéticas de los nuevos tapones. "Se verán fantásticos alineados en un estante donde se podrá ver a través de los tapones y debajo de la botella". También dijo que los ensayos fueron uno de los motivos por los cuales se oponía a pruebas de sus vinos de alta gama con screwcap. "Si continuamos con screwcap, nunca llegaremos a final de las pruebas con el vidrio sinterizado".

• Link a nota: http://www.vendimia.cl/noticias/index_neo.php?id=4089

Fuente: vendimia.cl / Decanter

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